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杭州美琪保洁服务有限公司
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  饭后厨房总是油腻腻,那么如何打扫厨房卫生呢?
了解厨房中容易滋生细菌的区域:
许多家庭的大部分时间都是在厨房里度过的,这里也是容易发现细菌的常见地方。实际上,大多数的食物中毒病例是在家里而不是在外面出现的,因为食物与厨房卫生欠佳。那么,为了防止有害细菌的蔓延该怎么做呢?
您无需对所有的犄角旮旯搞一次突然大清洗,但确实有一些容易滋生细菌的重点区域需要比其他地方多加清洁,以便确保厨房处于最佳卫生状态。
厨房中容易滋生细菌的常见区域:
抹布或海绵:如果清洁抹布湿乎乎的,细菌就可以在上面快速繁殖。如果随后使用了这样的抹布或海绵,这些细菌可以传播到厨房所有地方的其他物品和器物表面上。可以使用一次性清洁布或者将重复使用的抹布和海绵高温消毒;
接触食物的器物表面:台面和砧板很容易成为细菌滋生的表面,这些细菌来自生鲜食物,例如肉、禽、沙拉配料、水果和蔬菜等。生食和即食食物应分开存放,最好用不同颜色的砧板分开加工。用过之后应对各器物表面进行清洁消毒,然后应彻底清洗双手;
经常接触的器物表面:厨房中有许多器物表面可以成为细菌传播的潜在途径。在制备食物之前您应该用洗手液或香皂洗手,即便手看上去并不脏也要清洗。您应该定期对各器物表面进行消毒,因为摸过生鲜食品的手可能会沾染细菌,这样的手再去接触器物表面就会造成污染。厨房中经常用手触摸的地方包括:
冰箱、冰柜和电饭煲的内表面
门把手和抽屉把手
操作台面
水龙头
水槽:在制备食物之前,如果在水槽中清洗生鲜食物(如禽肉、新鲜水果、沙拉配料和蔬菜)就可能污染水槽;在水槽中冲洗厨房海绵和清洁抹布等受到污染的物品,或者使用这样的物品清洁水槽也会造成水槽污染。包括水龙头在内的水槽和周边区域器物表面应定期消毒;
垃圾桶:垃圾桶是另一处容易滋生细菌的地方。使用带盖子的垃圾桶可以防止宠物和害虫进入其中,另外还能减少异味。垃圾桶应经常清空、清洁并用稀释的滴露消毒液进行消毒,千万别忘了对把手和盖子进行清洗消毒;
不要忘了洗手:在家庭中,手是容易造成交叉污染和交叉感染的最重要原因之一。当您使用厨房时,在制备食物前后及就餐前后切勿忘记用洗手液或香皂洗手。
许多人都喜欢吃油炸物,然而在外面吃的时候,总害怕商家使用的油不安全,所以很多人就自己下厨炸东西来吃。
炸完东西后,油腻腻的锅子巧清洁!
每次炸完东西后,锅子总是油腻腻,清理起来十分棘手,虽然市面上有卖油脂凝固剂或吸收剂来帮助处理废油,不过善用随手可得的物品来处理,更为环保喔!
炸完东西后,油腻腻的锅子巧清洁!
今天小编就来教你简单的清油锅方法,让你简简单单的就把锅子内的油垢清得一乾二净喔!
简单清油锅,我们可以准备两样东西,一是炸东西时剩余的粉浆;二是不要的布料。
1、剩余的粉浆
如炸完炸虾或天妇罗时,通常会有已经搅拌好但没用完的粉浆,先把油锅里的油沥干,将多余粉浆倒进油腻的锅子里开火加热,用筷子画圈搅拌,等面粉凝固成一团,会同时吸附油脂,让锅子变得干干净净。变成一团的面粉请不要弄湿,直接当做厨余处理。
2、不要的布料
将不要的桌巾、浴巾、运动服大略剪成小块,用来吸附废油最适合了,与用报纸吸附的结果相比,废抹布的吸收力更好、更快。
炸完东西后,油腻腻的锅子巧清洁!
每次炸完东西,用上述的小妙招,把厨具清理得干干净净~
1.厨房墙壁的清洁
厨房的墙壁常常沾满了油烟污点,非常粘腻,其实只要用面包柔软的部分即可将之擦除,清除完毕之后再在厨房临近灶上的墙面上贴一张保鲜膜。因为保鲜膜容易附着的特点,所以数星期后待保鲜膜上沾满油污,只需轻轻将保鲜膜撕下,重新再铺上一层即可,就可以保持厨房灶上的墙壁不沾油污。
2.水池的清洁
水池既要洗菜还要洗碗,很容易沾染洗碗水中的油垢。清洁时可以在有油污的地方撒一点盐,接着用废旧的保鲜膜上下擦拭,最后用温水冲洗几遍。水槽盖子可以用温肥皂水浸泡20-30分钟,水池的下水处和四周弯角可以准备专门的小刷子或者牙刷用细盐、肥皂水、清洁剂擦拭。
3.煤气灶的清洁
煤气灶一般在做完饭后清洗,趁煤气灶还有余温时用湿布加肥皂水或苏打水擦拭,如果待煤气灶完全冷却就很难擦净。把百洁布在啤酒中浸泡一会儿,然后擦拭有顽固污渍的灶台灶具,即可光亮如新。吃剩下的萝卜、青瓜碎屑,蘸清洁剂刷洗之后,再用清水冲洗一遍,也能达到很好的除污效果。
4.厨房器皿的清洁
对于长期使用没有很多污垢的玻璃器皿,可用茶叶渣洗擦。有印花图案的玻璃器皿可以用薄面纸擦拭,避免用洗洁精腐蚀印花图案。如果油垢较厚并有异味,可以将鸡蛋壳捣碎后放入瓶中,加少量温水盖紧瓶盖,上下摇晃约1分钟左右,然后到出蛋壳残渣,用清水冲洗干净。
5.微波炉的清洁
清除异味可以在一杯水中加入一两滴醋,放在炉内加热一两分钟,就可去除微波炉中的异味。清除污垢可以使用软布、温水及温和的清洁剂,不要使用金属刷和腐蚀性清洗剂。对炉内壁的清洗,可使用卫生棉球,蘸医用酒精擦洗,因为酒精挥发快,且有杀菌的作用。右边云母片需要特别注意,这是微波炉的加热口。应该取下转盘、转盘支架进行单独清洗,也可使用酒精配合湿布反复擦洗。需要提醒大家的是,如果玻璃转盘和轴环是热的,要等到冷却后再进行处理。如果微波炉上的污垢积淀太多,可以用微波炉专用容器装好水,加热几分钟,先让蒸发的水份湿润一下炉内的污渍,后续在进行擦拭。
6.砧板的清洁
切完海鲜或洋葱等辛香料的砧板,可以使用小苏打进行除味。小苏打有绝佳的除臭效果,在留有异味的砧板上洒上1-2小匙的小苏打粉,然后用清水洗净可去除臭味。如果是平时护理,市面上许多厨房专用的含氧漂白剂,除了漂白外,还有除臭与杀菌的功能。定期浸泡可常保砧板的卫生,延长使用寿命。使用时用30~50℃的温水浸泡效果更佳。
7.厨房的地板、橱柜清洁
要维持厨房清爽,高功率的抽油烟机与排烟系统是很重要的。太多排不出去的油烟,不但会积存在厨房内,也会吸入体内影响健康。另外,勤擦拭是保持洁净的不二法则。酒精具有溶解油脂的特性,将酒精稀释至75%的浓度,不但可用来擦拭油污,还具有绝佳的杀菌效果。快干的特性,也比清水擦拭更有防霉的效果。
一、原料阶段的卫生管理
原料的卫生程度决定了食品安全的卫生质量。因此,为了预防食品原料被污染,原料的卫生管理必须做到对每天验收的原料保持新鲜。监督各班组验货人员严格执行对原料验收的统一标准。避免误验遭受污染的原料,督促和监督采购人员和各班组组长不得采购或验收不合格的或是没有食品卫生安全检验标志的原料。库房不得收存“三无”产品的原辅调料及食品加工用具。保持好厨房环境、餐具、用具的卫生。严格按照规定的正确方法监督砧板对各类食品原料的储存,防止变质腐烂。
二、生产加工阶段的管理
由于大量的人工操作,生产加工阶段是食品卫生安全管理的重点和难点,依靠QSC完善厨房食品卫生的操作程序,让相关的加工人员熟悉了解食品原料的保质期及保鲜期。不符合标准的不得进行深加工。对食品的解冻方法要正确,尽量缩短解冻时间,避免在解冻中受到污染。给每位厨房人员强调食品卫生安全的重要性,强制每位厨房人员在工作中一定要树立高度的卫生安全意识和责任感,严格按卫生程序操作进行加工、烹调。并落实到岗、责任到人。
三、设备、厨具的卫生管理
加强员工对设备及餐具的消毒使用意识,如:刀、砧板、毛巾、烹调设备和工具、用具、冰箱、抽油烟机等都必须做到卫生、安全的使用。
四、厨房环境卫生管理
加强对厨房内所有产品的加工间、储藏间、洗碗间、员工更衣室和卫生间、垃圾房的卫生管理,包括员工的随手清洁,这些都是卫生质量主要体现的地方,更是现在厨房生产形式与管理的重点之一。
如何去除米饭糊焦味?
米饭不小心烧糊以后,不要搅动它,把饭锅放置潮湿处十分钟,烟熏气味就没有了。
把一根长约2寸的葱插入串烟的饭锅,再盖上锅盖,一会儿,串烟味就会消失。
还可用一块烧红的木炭,盛在碗里,再放入锅内,盖好盖,十分钟后糊焦味也可消失。
如何去除食蟹后的腥迹?
吃螃蟹一般是用手拿着吃,食后手上有很浓的腥味,这时可在手心中滴上少许烧酒,两手互相磨擦,再用清水冲洗,腥味就会消失。
如果家里种有菊花,可把几下菊花叶子放在手中揉擦,然后冲洗,也可去掉腥味。
不小心使衣服沾上蟹黄的时候,可把螃蟹的鳃放在沾蟹黄的地方,轻轻揉擦。然后用清水冲洗,就可以洗掉。
如何去除瓶内油污?
把淘米水倒入瓶内,淘米水约占总容积的一半。用手按住瓶口,用力晃动就可去掉油污。如果油垢较重,可以放入一把米,上下摇动,然后冲洗,就可以去掉油垢。
可以用热的碱水,按上述办法冲洗。
如果油垢一时不易冲掉,可用一根细长的铁丝,把头弯成勾状,卷上棉花或者布条,对准积垢的地方来回擦,可以除净。
可用碎蛋壳和醋少许,倒入瓶中,用力将瓶摇动,也可去除油污。
如何去除刀上腥气?
切过鱼、肉的刀,用生姜片擦一遍,就可以解除腥气。
瓶盖锈了怎么开?
一般装酱油、醋的瓶盖,如果是铁制的,容易生锈。锈了或旋得太紧而开不开时,可在火上烘一下,再用布将瓶盖包紧,一旋就开。
淘米水有什么用途?
淘米水中有不少淀粉、维生素、蛋白质等,可用来浇灌花木。做为花木的一种营养来源,既方便又实惠。
淘米水中沉淀的白色粘液多半是淀粉,因此,可将淘米水煮沸以后用来浆洗衣服。
新油漆的家具,有一股油漆的臭味。用淘米水擦4~5遍,臭味就可去掉。
铁制的炊具如菜刀等,切过蔬菜之后容易生锈,如果放在淘米水中,可避免生锈。
用淘米水洗手可以去污,经常用淘米水洗手还可使;皮肤滋润。
厨房里面的卫生如何也是会影响到我们的健康的,为了能够让我们在厨房中更加健康的活动,我们最好还是能够对自己的一些方面进行仔细的分析,并且充分注意一些厨房可能会造成卫生问题的地方。

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